Cozinhas comunitárias e solidárias no Brasil : existência, desafios e potencial transformador no combate à insegurança alimentar e nutricional

Gomes, Ênio Roderico do Vale

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Gomes, Ênio Roderico do Vale	-
dc.date.accessioned	2025-06-30T16:39:59Z	-
dc.date.available	2025-06-30T16:39:59Z	-
dc.date.issued	2025-06-20	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.unirn.edu.br/jspui/handle/123456789/1090	-
dc.description.abstract	Brazil returned to the Hunger Map in 2022, with more than 33 million people facing severe food insecurity. In this context, two collective food responses have emerged strongly: community kitchens and solidarity kitchens. This study aims to investigate the role of these initiatives as strategies to address food insecurity and promote citizenship in vulnerable territories. The research adopts a qualitative and documentary approach, based on the analysis of 18 academic, regulatory, and technical texts. The results show that community kitchens, linked to public policies, face structural challenges, while solidarity kitchens, managed by social movements, stand out for their mobilization capacity and social innovation. It is concluded that both are complementary and essential to combating hunger, requiring greater institutional support, public funding, and articulation with local networks.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Centro Universitário do Rio Grande do Norte	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Insegurança alimentar	pt_BR
dc.subject	Políticas públicas	pt_BR
dc.subject	Economia solidária	pt_BR
dc.subject	Alimentação e Nutrição	pt_BR
dc.subject	Direito à alimentação	pt_BR
dc.title	Cozinhas comunitárias e solidárias no Brasil : existência, desafios e potencial transformador no combate à insegurança alimentar e nutricional	pt_BR
dc.title.alternative	Cozinhas comunitárias e solidárias	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Silva , Helry Costa da	-
dc.description.resumo	O Brasil voltou ao Mapa da Fome em 2022, com mais de 33 milhões de pessoas em situação de insegurança alimentar grave. Neste contexto emergem com força duas respostas alimentares coletivas: as cozinhas comunitárias e as cozinhas solidárias. Este estudo objetiva investigar o papel dessas iniciativas como estratégias de enfrentamento à insegurança alimentar e promoção da cidadania em territórios vulnerabilizados. A pesquisa tem abordagem qualitativa e documental, baseada na análise de 18 textos acadêmicos, normativos e técnicos. Os resultados mostram que as cozinhas comunitárias, vinculadas às políticas públicas, enfrentam desafios estruturais, enquanto as cozinhas solidárias, geridas por movimentos sociais, destacam-se pela capacidade de mobilização e inovação social. Conclui-se que ambas são complementares e essenciais ao combate à fome, sendo necessário ampliar apoio institucional, financiamento público e articulação com redes locais.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Nutrição	pt_BR
dc.publisher.initials	UNI-RN	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::ANALISE NUTRICIONAL DE POPULACAO	pt_BR
dc.relation.references	ABREU, Juçara Alvarindo Brito et al. A constituição de uma cozinha solidária, o aproveitamento de perdas pós-colheita e a segurança de alimentos: avanços e desafios no enfrentamento da vulnerabilidade social. Demetra, Rio de Janeiro, v. 12, n. 4, p. 1185-1202, 2017. ARAÚJO, Marcelo; MONTEIRO, Carlos Adriano. Políticas de transferência de renda e segurança alimentar: retrocessos recentes no Brasil. Estudos Avançados, São Paulo, v. 35, n. 102, p. 143-166, 2021. BANDONI, D. H. et al. Avaliação das condições higiênico-sanitárias e nutricionais das cozinhas comunitárias. Revista NUTRIRE, v. 35, n. 1, p. 24–37, 2010. Disponível em: https://nutrire.org.br/article/view/112. DOI: 10.4322/nutrire.2010.003. BARBOSA, Lívia; PEREIRA, Aline; SOUZA, Ricardo. Crise econômica e insegurança alimentar no Brasil: evidências da PNAD 2014-2019. Revista Brasileira de Economia, Rio de Janeiro, v. 74, n. 3, p. 321-349, 2020. BARDIN, L. Análise de conteúdo. São Paulo: Edições 70, 2016. 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