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dc.creatorAlmeida, Ozeane Lima Barros de-
dc.date.accessioned2018-
dc.date.available2018-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.urihttp://repositorio.unirn.edu.br/jspui/handle/123456789/1976-
dc.description.abstractFoodborne Diseases (DTA) have been considered a relevant public health problem and have as main cause the lack of satisfactory sanitary hygienic measures during food handling (CARVALHO, 2017). Therefore, the concern with product quality has motivated the development and creation of quality control regulations and tools as a way to guarantee the consumer the safety of the foods that will be consumed (CUNHA; MAGALHÃES; BONNAS, 2013). Therefore, the objective of this literature review was to highlight the importance of an effective quality management system in food production in order to promote the food safety of consumers of meals outside the home. After the study it was concluded that an effective quality management system in food production is essential for food safety of consumers of meals produced in both commercial and institutional meal-producing units.pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherCentro Universitário do Rio Grande do Nortept_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectSegurança alimentarpt_BR
dc.subjectControle de qualidade em alimentospt_BR
dc.subjectDoenças transmitidas por alimentospt_BR
dc.titleA importância das boas práticas na produção de alimentos como estratégia para promover a segurança alimentar e nutricional dos consumidorespt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor1Oliveira, Carina Leite de Araújo-
dc.description.resumoAs Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) têm sido consideradas um relevante problema de saúde pública e tem como principal causa a falta de medidas higiênico sanitárias satisfatórias durante a manipulação dos alimentos (CARVALHO, 2017). Por isso a preocupação com a qualidade do produto tem motivado o desenvolvimento e a criação de regulamentações e ferramentas de controle de qualidade como forma de garantir ao consumidor a inocuidade dos alimentos que serão consumidos (CUNHA; MAGALHÃES; BONNAS, 2013). Diante disso, o objetivo dessa revisão bibliográfica foi evidenciar a importância de um eficaz sistema de gestão da qualidade na produção de alimentos, a fim de promover a segurança alimentar de consumidores de refeições fora de casa. Após o estudo concluiu-se que um sistema de gestão da qualidade na produção de alimentos eficaz é essencial para que haja segurança alimentar de consumidores de refeições produzidas em unidades produtoras de refeições tanto comerciais como institucionais.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentGestão e negóciospt_BR
dc.publisher.initialsUNI-RNpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAOpt_BR
Aparece nas coleções:Gestão da Qualidade na Produção de Alimentos

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